Pizza do mini chef

Depois de ver um desenho do Caillou fazendo pizza, o Gabriel pediu para fazer também. E não é que ele se demonstrou um esperto mini chef, inclusive dando toques pessoais nas receitas, e especialmente adorou colocar orégano.

De início pretendíamos deixar que ele literalmente colocasse a mão na massa, mas preferimos comprar massinhas já prontas para facilitar o trabalho. Teve pizza de muçarela (ou mozarela, como queiram), atum e champignon.

Olha aí o mini chef com as pizzas prontas para ir ao forno:



E aqui o resultado final. Ficaram ótimas. Parabéns Gabiel.

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Creme Brûlée

Finalmente consegui tempo fazer o Creme Brûlée, e apesar de ser relativamente simples de se fazer, é uma das mais famosas sobremesas francesas e demanda um bom tempo para sua elaboração.

Os ingredientes são poucos e simples: creme de leite fresco, gemas, manteiga, baunilha e açúcar. Nesta receita optei por cozinhar em banho maria diretamente no fogão, mas algumas receitas mandam colocar em banho maria no forno, inclusive já com o açúcar em cima para "gratinar".



O que mais aprecio nesta sobremesa é o contraste entre a cremosidade da sobremesa e a crocância da casquinha que fica por cima do creme ao se queimar o açúcar com o maçarico:



Dica de harmonização: para acompanhar o creme, os sommeliers indicam um vinho do Porto, ou ainda um vinho de colheira tardia do vale do São Francisco.

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Maçarico na porchetta

Usei pela primeira vez meu maçarico culinário.

Resolvi inovar na receita, fazendo uma porchetta alla romana e usei o tal maçarico para pururucar a porchetta.

Essa porchetta foi trazida do mercado municipal de São Paulo (http://www.mercadomunicipal.com.br), cortada pelo pessoal do açougue Porco Feliz.

Na verdade a Porchetta estava mais para porchetta alla genovese, do que alla romana, pois abusei do molho pesto genovês (também do Mercado - Empório Cruzília - com pouco alho). Ou talvez até porchetta alla toscana, pois foi com essa espécie de linguiça que eu recheei a porcheta.

Trata-se de um corte da lateral do porco, desprezando o dianteiro (paleta) e o traseiro (pernil), que vai do lombo até à barriga, passando pela costela que foi desossada.

Foi assada em forno convencional durante umas sete horas em fogo bem leve.

A carne, protegida pelo coure, fica suculenta e macia.

Como não achei nenhuma proporção de quanto deveria utilizar de sal para cada quilo de carne, utilizei uma colher de sopa rasa de sal para cada quilo, e deu certo.

Além so sal, temperei com erva doce, manjericão (molho pesto), alecrim, pimenta branca moída na hora, aceto balsâmico, sucos de limão e laranja, caldo de carne e azeite.

A Marilda, o Sr. Mário e a D. Clarice foram os cobaias, espero que tenham aprovado.

Da próxima vez pretendo utilizar o maçarico para fazer um creme brullé.

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No Chimarrão

Voltando do dim de ano em Rio Claro, paramos para almoçar na Churrascaria Chimarrão (http://www.churrascariachimarraomogi.com.br/), na Rod. Ademar de Barros, em Mogi Guaçu.



Além do buffet de frios, o rodízio é muito bom, com quase trinta opções de carne, destacando-se carnes diferenciadas como jacaré, javali, codorna, coelho e faisão (excelente).



O Gabriel adorou e nos surpreendeu comendo carré de cordeiro e até coração de frango. Provou até coelho e jacaré.

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Japa no Taikô

Passamos o fim de ano em Rio Claro e aproveitamos para conhecer o restaurante Taikô (http://www.restaurantetaiko.com.br/), situado no Boulevard dos Jardins.

Além da comida excelente, o atendimento é muito bom (os sushimen não se importam de dar algumas dicas) e o cardápio é extreamente bem feito, de muito bom gosto mesmo.


Aproveitamos para sentar no balcão ao lado do sushiman para garimpar algums técnicas e receitas.

Banana flambada

Estava tão bom que eu e a Fran voltamos mais duas vezes, e na última vez estávamos na ótima companhia da Nelise.

Em breve espero postar imagens do restaurante Nagasaki, de Santos.

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